Quando as pessoas dizem que as mulheres grávidas não devem comer Sushi durante a gravidez, geralmente se referem ao Sushi que contém peixe cru. Ele não é necessariamente a mesma coisa que peixe cru. A maioria dos sites e muitas organizações profissionais afirmam que não é seguro comer durante a gravidez.
No entanto, muitas vezes há um mal-entendido sobre o que é Sushi. Em vez disso, o peixe cru, conhecido como Sashimi em japonês, é o ingrediente mais popular no Sushi. No entanto, existem muitas outras organizações que dizem que é seguro comer peixe cru na gravidez:
O Serviço Nacional de Saúde Britânico (NHS), afirma: ” Geralmente é seguro comer sushi e outros pratos feitos com peixe cru durante a gravidez ” .
Sushi é um prato japonês que se tornou famoso e amado em todo o mundo. No entanto, o Sushi pode levantar muitas questões durante a gravidez, se é seguro consumir ou prejudicial à saúde do feto. Antes de ir a um restaurante japonês e comer Sushi à vontade, é importante no entanto de se informar sobre os benefícios e riscos de comer Sushi e peixe cru na gravidez.
Historia do Sushi
O Sushi é uma comida típica japonesa com mais de mil anos de história e tradição. Na verdade, começou como uma maneira de preservar o peixe. O peixe cru e limpo foi pressionado entre arroz e sal por uma pedra pesada por algumas semanas. Em seguida, uma cobertura mais leve foi usada e, alguns meses depois, foi considerada pronta para comer. Somente no século XVIII, um chef decidiu servir sushi em sua forma atual como peixe fresco e esquecer completamente o processo de fermentação.
Sushi na gravidez pode?
O consumo de Sushi na gravidez não é prejudicial para a criança, desde que não exista peixe cru ou descongelado. Verificou-se que o peixe cru possui níveis mais altos de substâncias químicas nocivas, como mercúrio, e também pode conter bactérias nocivas e outros patógenos. Se o peixe foi congelado ou bem cozido, é bom consumir Sushi. Congelar o peixe mata muitos parasitas presentes nele, e altas temperaturas também têm um resultado semelhante. O peixe deve ser cozido em temperaturas próximas à temperatura de ebulição para torná-lo seguro para consumo.
No Japão, é considerado muito saudável na gravidez e muitos acreditam que a “proibição do Sushi na gravidez” é um insulto à cultura japonesa. O peixe contém óleo de peixe que é benéfico para o desenvolvimento do sistema nervoso do feto.
Riscos
Ele em si não é prejudicial ao consumo, para mulheres grávidas – os métodos que são seguidos para fazer o Sushi são o que o torna prejudicial. Em casos extremos, consumi-lo também pode induzir um aborto espontâneo na mulher. Vamos dar uma olhada em alguns dos riscos envolvidos no consumo desta comida japonesa.
- Vermes parasitas
Se o peixe usado no prato é cru, há uma grande chance de a mulher contrair infecções parasitárias. O peixe cru contém altos níveis de bactérias e outros parasitas, como a tênia, que pode privar o feto de muitos nutrientes necessários quando crescer. Tais infecções também afetam o sistema digestivo e o trato gastrointestinal, o que significa que o crescimento do feto será prejudicado. Anemia e desnutrição são alguns outros efeitos colaterais da contração de uma infecção parasitária e podem resultar em aborto do bebê.
Ocasionalmente, peixes como salmão podem conter pequenos vermes parasitas, como anisakis. Cozinhar o peixe geralmente destrói o verme. Se você come peixe cru ou mal cozido que pode conter esses vermes, pode causar problemas de saúde que podem acontecer a qualquer pessoa, não apenas às mulheres grávidas.
A infecção por esses vermes resulta em uma condição conhecida como Anisaquías. Os sintomas incluem:
- dor abdominal intensa
- náusea e vomito
- diarreia
Comer peixe contaminado com anisakis também pode causar uma reação alérgica.
- Mercúrio
Se o peixe não tiver sido cozido adequadamente, ele ainda poderá conter altos níveis de substâncias químicas nocivas, como mercúrio. Isso é especialmente perigoso durante a gravidez, pois pode resultar em danos no sistema nervoso, pulmões, rins, visão e até mesmo nas habilidades auditivas no bebê.
Ele é seguro na gravidez?
Embora existam muitos efeitos nocivos do consumo de sushi durante a gravidez, ele ainda pode ser seguro para consumo usando o tipo certo de peixe. O peixe usado no prato deve ser congelado rapidamente, o que se refere a um processo de manter o peixe em temperaturas extremamente baixas logo após a colheita. Esse processo tem a capacidade de matar a maioria dos parasitas e bactérias presentes no peixe, tornando-o seguro para o consumo.
Tipos de Sushi que as mulheres grávidas podem comer
Os níveis de mercúrio são um perigo real para as mulheres grávidas, portanto elas devem consumir apenas peixes com os níveis mais baixos de mercúrio. Estes incluem peixes como:
- Ark Shell
- Congro
- Sweetfish
- Peixe-areia
- Abalone
- Amêijoa
- Camarão
- Vieira
- Peixe-areia
- Salmão
- Lula
- Caranguejo
- Marisco
- Moela Sável
- Peixe chato
- Halfbeak
- Truta
- Smelt Egg
- Polvo
- Pargo
- Berbigão
- Ovo de peixe voador
- Ovas de ouriço do mar
- Enguia de água doce
Que tipo de Sushi as mulheres grávidas devem evitar?
As mulheres grávidas devem evitar o sushi usando peixes com altos níveis de mercúrio, que incluem além do tubarão, do espadarte e do azulejo mexicano:
Cavalinha
Atum
Bonito
Yellowtail
Badejo
Espadim azul
Sushi para gravidas – Sushi Rolls
As mulheres grávidas podem consumir alguns tipos de Sushi sem medo, e são elas:
- Salmão Cozido
- Rolo Califórnia
- Rolos de enguia
- Rolos de Bife e Frango
- Rolinhos de camarão
- Rolos de vegetais
- Tempura Rolls
Alternativas de Sushi para evitar o risco de comer peixe cru
A gravidez tem tudo a ver com se sentir bem e alimentar seus desejos, mas os riscos de consumir sushi cru superam o sentimento de felicidade que você obtém quando o consome. No entanto, você pode consumir as variedades de sushi fornecidas abaixo, pois elas são seguras para comer mesmo durante a gravidez.
- Sushi de Peixe Curado
Embora o congelamento instantâneo possa cuidar dos parasitas presentes nos peixes, existe um processo alternativo para matar a cura dessas bactérias. Se o peixe foi curado, salgado e em conserva, você pode ter certeza de que todos os parasitas nele foram mortos. Para curar o peixe, você precisará de vinagre e sal. O primeiro passo é aplicar o sal sobre o peixe e deixá-lo intocado por cerca de uma hora e meia. Depois, lave o sal e seque o peixe com uma toalha, antes de mergulhá-lo em vinagre por cerca de dez minutos. Seque o peixe novamente e use-o para cozinhar o Sushi.
Sushi vegano
Este é o tipo mais seguro de Sushi cozido durante a gravidez, pois não contém peixe. Em vez disso, você substitui o peixe no prato por legumes como cenoura, abacate ou até pepino. Para quem gosta de peixe, isso pode parecer desagradável; no entanto, pode ser um prato excelente e saboroso se for feito com os ingredientes certos.
Sushi Caseiro
Em vez de curar o peixe em casa, você também pode tratá-lo de outras maneiras para torná-lo seguro para consumo. Verifique se o peixe foi deixado no freezer por pelo menos quatro dias para eliminar as bactérias antes de cozinhá-lo.
Como fazer Sushi
Aqui estão algumas receitas que você pode experimentar em casa quando sentir vontade de comer Sushi.
Sushi Vegano – caseiro
Uma ótima alternativa ao uso de peixe, também é perfeitamente seguro para consumo, mesmo durante a gravidez.
O que você precisará
- Esteira de sushi de bambu
- Folhas de algas nori
- Gengibre em conserva e Wasabi
- Vinagre de arroz
- Arroz de tamanho médio
- Açúcar
- Molho de soja
Como fazer isso
- Para fazer o arroz, você precisa cozinhar o arroz primeiro com 2 e um quarto de xícara de água. Aqueça o açúcar e o vinagre juntos, para que se dissolvam, e misture com o arroz.
- O recheio pode ser feito com qualquer vegetal, como cenoura, abacate, tofu, pepino ou até mesmo cogumelos marinados em molho de soja.
- O próximo passo é fazer com que o rolo mantenha a esteira de bambu sobre uma superfície plana e a folha nori sobre ela. Aplique o arroz em uma camada por cima, deixando alguns centímetros da borda superior da folha. O recheio deve ser adicionado na borda inferior da folha e enrolar o tapete. Em seguida, corte-o em pequenos rolos.
California Rolls
Esta é uma boa escolha para as mães que amam a porção ocasional de peixe e Sushi.
O que você precisará
- Lençóis Nori
- Esteira de Sushi de bambu
- Abacates
- Arroz de Sushi
- Pepinos sem sementes
- Palitos de caranguejo
- Molho picante
- Sementes de gergelim branco
- Maionese Kewpie
Como fazer isso
Prepare o arroz como mencionado na receita anterior e espalhe-o sobre a folha de nori colocada sobre a esteira de bambu. Polvilhe o gergelim sobre o arroz e coloque os recheios (palitos de caranguejo e pepino) deixando algum lugar do fundo. Enrole a folha e pressione-a em uma forma cilíndrica. Em seguida, retire o rolo e corte-o em pedaços pequenos.
Embora esta comida japonesa, seja uma iguaria saborosa, consumi-lo durante a gravidez apresenta muitos riscos. No entanto, você ainda pode ter o prato se garantir que o peixe foi cozido corretamente. Caso contrário, a melhor coisa a fazer seria consumir Sushi de vegetais, que não tem nenhum efeito prejudicial.
Dicas de como cozinhar
Se você não tiver um termômetro, as diretrizes listadas abaixo podem ajudá-lo a determinar se os frutos do mar estão prontos.
- Coloque a ponta de uma faca afiada na carne e puxe para o lado. As bordas devem ser opacas e o centro levemente translúcido, com os flocos começando a se separar.
- Deixe o peixe repousar de três a quatro minutos para terminar de cozinhar.
- Camarão e lagosta ficam vermelhos quando cozidos e a carne fica opaca e perolada. As vieiras parecem leitosas, brancas ou opacas e firmes.
- Para amêijoas, mexilhões e ostras, observe o ponto em que suas conchas se abrem, o que indica que elas estão prontas. Jogue fora os que permanecerem fechados após o cozimento.
- Ao cozinhar frutos do mar no microondas, gire o prato várias vezes para garantir um cozimento uniforme. Depois de deixar o prato repousar, verifique os frutos do mar em vários pontos com um termômetro para ver se atingiu a temperatura adequada.
A segurança alimentar, em geral, é uma preocupação para a mulher grávida e o feto, pois eles podem ser mais suscetíveis a algumas doenças de origem alimentar. Os três principais patógenos de origem alimentar preocupantes para as mulheres grávidas incluem
Esses organismos podem ser transmitidos ao feto e aumentar o risco de aborto espontâneo, natimorto ou complicações perinatais. Nenhum desses organismos é uma preocupação ao comer sushi.
Coma com moderação
É seguro comer peixe cru (por exemplo, sushi e sashimi) com moderação, embora as mulheres devam escolher peixe com baixo teor de mercúrio , como salmão e camarão, em vez de variedades mais altas de mercúrio, como atum fresco.
No Japão, as mulheres grávidas geralmente não param de comer sushi quando engravidam, e muitos livros japoneses sobre gravidez sugerem comer Sushi como parte de uma dieta saudável e com baixo teor de gordura durante a gravidez.
Comer sem medo
Se quiser ter certeza de que não terá problemas com peixe cru, coma apenas peixe bem cozido. Você não precisa desistir completamente do sushi, e a maneira mais segura de desfrutar de sushi é escolher as variedades totalmente cozidas ou vegetarianas, como as que incluem frutos do mar cozidos. Aqui estão alguns tipos de sushi que contêm peixe cozido ou marinado ou nenhum peixe:
- Ebi : Camarão jumbo cozido. Anago é uma enguia de água salgada que é pré-cozida e depois grelhada antes de servir.
- Unagi : Enguia de água doce totalmente cozida que é grelhada e escovada com um molho tipo teriyaki.
- Kani : carne de caranguejo de verdade e sempre servida cozida, mas às vezes é cozida e congelada.
- Saba : A cavala é sempre servida após ser salgada e marinada por alguns dias; portanto, em certo sentido, é cozida.
- Rolo da Califórnia : Contém abacate e outros ingredientes vegetarianos.
- Kappa maki : Contém pepinos.
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